（原标题：珠啤蔓越莓精酿，凭曼妙滋味在国际精酿啤酒挑战赛夺金）
美食快讯
图/由主办方提供
在刚刚落幕的 2016 CFFI国际精酿啤酒挑战赛上，广州珠江啤酒集团旗下的雪堡精酿系列蔓越莓啤酒，以独特的口感和卓越的品质，征服了17位来自国内外啤酒酿造专家和民间精酿高手组成的评酒团队，在近200种精酿啤酒产品中脱颖而出，斩获金奖。
本次挑战赛是由酒类品质与安全国际联合研究中心、中国食品发酵工业研究院、德国柏林啤酒酿造学院、美国酿造化学家协会联合主办，是国内规格最高、最具权威品质的精酿啤酒大赛。
啤酿酒师分享其酿制经验：“啤酒发酵时，对麦汁酸碱度要求很严格，因为酵母对麦汁酸碱度的变化很敏感。因此，宅男深夜性福导航对酵母菌种、酿造工艺，特别是蔓越莓浓缩汁的添加工艺就要有相应的调整。”而这次获奖的蔓越莓啤酒，是采用优质浅色麦芽为原料，选用皮尔森酵母，添加欧洲香型酒花、美国蔓越莓浓缩汁与中国特级蜂蜜，经由特殊发酵工艺酿造而成。经过前后三次发酵，使酒体丰满、纯正，蔓越莓浓缩汁的酸味得到了完美的平衡，口感清爽，酸中带甘。
蔓越莓小麦啤酒的研发人，广东精酿啤酒协会酿酒师王智也透露，在酿造蔓越莓小麦啤酒时，他特意选用了带有柠檬香气的日本知空麦芽花去酿造啤酒。“柠檬的香气刚好能够与蔓越莓的酸味相搭配，酿造过程中我还加入了香茅去平衡蔓越莓的酸味，所以这款啤酒入口是口感适中。”淡雅的啤酒香和馥郁的莓果香、蜂蜜的香气相互结合，使果汁发酵啤酒的特点得到了完美体现。红宝石般的色泽，细腻的泡沫更带给人感官上美的享受，是当之无愧的金奖精酿。
本版撰文/摄影：
信息时报记者 周乐乐
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